●材料(4人分)

・れんこん…小一節
・アスパラガス…2～3本
・レタス…4枚
・ツナ缶…1缶
・レモン
・トマト…適量

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フレンチドレッシング

・酢…大さじ2
・サラダ油…大さじ3
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、酢水に10～15分つけておく。
２ 熱湯に酢を加え(1)をさっとゆがき、熱いうちにフレンチドレッシングの半量をあえて
３ 下味をつけておく。
さめたら器に盛り、レモンのイチョウ切り、アスパラガス、レタス、ツナ缶、トマトを添え、残りのドレッシングをかける。

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ひかりれんこんの高須農園

茨城県稲敷市浮島1417
TEL：029-894-6252
FAX：029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/

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●材料(4人分)

・酢ばす…200g
・白ごま…大さじ1
・きゅうり…1本
・ハム…3枚
・マヨネーズ…50g
・ねりからし…10g

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●作り方

１ きゅうりは小口切りにして、塩をふっておく。
２ ハムはせん切りにする。
３ 酢ばす、きゅうり、ハム、白ごま(切りごま)を、からしマヨネーズで和える。

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●材料(4人分)

・酢ばす…200g
・玉ねぎ…1個
・ボイルエビ…12尾
・あさつき…1～2本

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●フレンチドレッシング

・酢…大さじ2
・サラダ油…大さじ3
・塩…1大さじ1/2
・こしょう…少々

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●作り方

１ 玉ねぎは、荒みじん切りにする。
２ あさつきは小口切りにする。
３ 酢ばす、玉ねぎをフレンチドレッシングで和える。
４ 器に盛り、ボイルエビ、あさつきを添える。

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●材料(4人分)

・れんこん…300g(1節)
・合びき肉…200g
・ねぎ…10cm
・しょうが…1片
・干椎茸…2枚
・片栗粉

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材料(4人分)A

・砂糖…小さじ2
・酒…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1と1/3
・塩…小さじ1/3

材料(4人分)B
・スープ・ケチャップ…各大さじ2 ・しょうゆ…大さじ1
・砂糖・片栗粉…各大さじ1/2

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、スープでゆっくりゆでる。
２ ひき肉にA、もどした椎茸・ねぎ・しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜる。
３ (1)に片栗粉をまぶし(2)で包み、ラップに包んで約20分蒸す。
４ Bを煮立て(3)をからめる。

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●材料(4人分)

・れんこん…200g
・にんじん…100g
・きゅうり…100g
・ワカメ…30g
・さきいか…50g
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…小さじ1
・だし汁…カップ1/2

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、拍子切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。
２ なべに水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。
３ にんじん、きゅうりはせん切り、ワカメは小さく切る。
４ 調味料を合わせ、れんこん、にんじん、きゅうり、ワカメ、さきいかを漬ける。

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●材料(4人分)

・れんこん…300g
・かたくり粉…適宜
・揚げ油…適宜
・大葉…4枚
・小えび…100g

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●材料(4人分)A

・鶏ひき肉…150g
・塩…少々
・酒…大さじ1
・しょうが汁…少々
材料(4人分)衣
・小麦粉…カップ1
・卵…1個
・冷水…適宜

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●材料(4人分)衣

・小麦粉…カップ1
・卵…1個
・冷水…適宜

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●作り方

１ れんこんの皮をむき、3mm厚さに切り、酢水につける。
２ Aの材料を混ぜておく。
３ れんこんは2枚1組にし、内側にかたくり粉をつけ、各々間にA、大葉、小えびをはさむ。
４ 衣をつけ、中温の油で揚げる。

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●材料(4人分)

・れんこん…200g
・梅干…50g
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…大さじ1
・みりん…小さじ1

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。
２ 鍋に水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。
３ 梅干は種を除き細かくきざみ、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ、れんこんと和える。

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