ＨＯＭＥ ＞ れんこんについて
楊貴妃の愛した蓮
この蓮根は、中国原産で奈良時代に仏教伝来とともに日本に伝わり、食用品種は鎌倉時代に僧侶により各地に広まりました。 尚、神秘的な美しい花をつけ種が多いことから多産信仰にもなりました。
又、穴が開いて見通しがきくことから縁起の良い食べ物とされ慶事には欠かせません。最近では、美容美肌やダイエット・便秘解消に良いと女性やご年配の方にも好評です。
良いれんこんの選び方
●形がふっくらとして丸く肉厚のもの、節と節の間が長く太くてまっすぐなもの、外皮が淡黄色か淡褐色で傷がなくつやがあるものを選びます。
●切り口は、白くて、穴が小さいものを選びます。
●色が白すぎるものは漂白されている可能性があります。
●穴の内側が黒っぽいものは、古いので避けましょう。
れんこんの保存方法
●切ったこんこんは、切り口を空気にふれないようラップで包み、ポリ袋に入れて野菜室に保存してください。
●上下に節のついたれんこんは、切った場合よりかなり長持ちします。節がついたまま湿らせた新聞紙で包んでからポリ袋に入れて冷暗所で保存します。
●皮をむいたれんこんは、れんこん全体が水に浸かるように密閉容器で保存しておけば変色しませんが、れんこんのビタミンＣが水に溶け出てしまいますので、翌日には食べきってしまいましょう。
れんこんのレシピ
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