材料(4人分)
れんこん 小1/2節分(100g)
a
くず粉 50g
みりん 大さじ1/2 (8g)
塩 小さじ1/4
昆布だし または水 カップ2
練りわさび 適量
または練り辛子 適量
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b
だし汁 カップ1/4 (50g)
醤油 大さじ1/2 (8g)
みりん 大さじ1/2 (8g)
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作り方
(1). れんこんは皮をむいてすりおろす。
(2). 厚手の片手鍋に(1)・(a)を合わせ、くず粉が溶けたら中火にかける。
*くず粉が完全に溶けるまで火にかけない!!
(3). 鍋底に沿って絶えず混ぜ、とろみがつき始めたら弱火で15分ほど練る。
*時間をかけて火を通すと、口当たりの良いものが出来る。
(4). 湯飲み茶碗にラップを敷いて(3)を入れ、輪ゴムで留める。4個作る。
*まとめて作って分けるよりも、1人分ずつの方が楽に作れて衛生的。
(5). 室温で冷ますか、急ぐ時はラップに包んだまま氷水に浸けて固め、器に盛ってわさびまたは辛子を添える。
(6). (b)はひと煮立ちさせて冷まし、(5)にかけていただく。
*(b)は市販の麺つゆのストレートタイプで代用できる。
※備考: すりおろしたれんこんは冷凍可、自然解凍する。
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ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
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