れんこんの揚げだし
●材料（4人分）
れんこん 中１節分（正味３００ｇ）
焼き麩 １０ｇ
焼き海苔 １枚
青しそ ８枚
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ａ
だし汁 大さじ５
醤油 大 さじ１ （１５ｇ）
みりん 大さじ１ （１５ｇ）
みょうがのせん切り １本分 （１５ｇ）
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●作り方
（１）. れんこんは皮をむき、水にさらさずにすりおろす。
（２）. 麩はスプーンの背で粗くつぶして（１）と 混ぜる。
（３）. 海苔は８つに切り、（２）の半量をのせて２つ折にしたものを８個作る。
青しそでも同様に８個作るが、厚さを１ｃｍ程にすると火の通りが早い。
（４）. １７０℃の油で揚げ、箸で押さえて硬く感じたら器に盛る。
（５）. （ａ）をひと煮立ちさせて（４）にかける。
※備考： れんこん種にマヨネーズ大さじ４を加えると子供向きに変身、（ａ）は無くても良い。
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