れんこんのさっぱりハンバーグ
●材料（2人分）
・サラダ油…小さじ２ （８ｇ）
・れんこん…小１節（２００ｇ）
・卵…１／２個 （３０ｇ）
・片栗粉…大さじ２ （１６ｇ）
・焼き麩…１０ｇ
・木くらげ…１枚
・青しそ…３枚
・大根おろし…１００ｇ
・みょうがのせん切り…１本分
・柚子ポン またはポン酢…適量
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●作り方
１ れんこんは皮をむいたら洗わずにすりおろす。
２ 焼き麩は細かくする。
３ 木くらげは湯で戻してせん切りにする。
４ 青しそは粗みじん切りにする。
５ （１）に卵・片栗粉・（２）・（３）・（４）を混ぜ、２つに分けて厚さ１ｃｍほどの楕円形にする。
６ 熱したフライパ ンにサラダ油をなじませ、蓋をして（５）の両面を５分間ずつ弱火で火を通す。
７ あれば大根おろしやみょうがなどをのせ、ポン酢などでいただく。
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ひかりれんこんの高須農園
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