れんこんのくるみ和え
●材料(4人分)
・くるみ…20g ・砂糖…小さじ1さじ１（３ｇ）
・みそ（中みそ）…小さじ２（１０ｇ） ・醤油…小さじ２（１０ｇ）
・れんこん…適量 ・飾り用のくるみ…適量
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●作り方
１ くるみは、オーブントースターで焦げる直前まで火を通すか、フライパンで乾煎りする。
よりおいしくするために、簡単にむける皮だけは除く。
２ （１）をすり鉢で若干の形を残してすり、砂糖・みそ・醤油を加える。
３ れんこんは３ｍｍの厚さのいちょう切りにし、酢を加えたたっぷりの熱湯で好みの硬さにゆで、しっかり水切りする。
４ （３）が熱いうちに（２）で和える。
５ 盛り付けて飾り用のくるみを散らす。
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ひかりれんこんの高須農園
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