ひかりれんこんの穴チーズ照り焼き
●材料(２人分)
・れんこん1,5ｃｍ輪切り…４枚
・赤パプリカ2ｃｍ角…４ヶ
・黄パプリカ2ｃｍ角…４ヶ
・ピーマン2ｃｍ角…４ヶ
・サニーレタス…2枚
・プロセスチーズ…30ｇ
・クリームチーズ…15ｇ
・小麦粉（止め粉）…適宜
・サラダ油…大さじ１
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【照りダレ】⇒Ａ
・酒…大さじ１強
・みりん…大さじ１強
・濃口醤油…大さじ１強
・砂糖…小さじ２
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●作り方
１ ひかりれんこんは、皮をむき輪切りにして酢水に10分漬けたら、5分程ボイルする。
２ パプリカ2色・ピーマンは、種を取りカットする。サニーレタスは、水洗いして水気を取る。
３ プロセスチーズは、粗くカットしてクリームチーズと合わせる。
４ （１）のレンコンの穴に（３）のチーズを詰めて、小麦粉を両面にまぶす。
５ フライパンにサラダ油を入れ熱し、（４）のレンコンを両面焼き色がつくまで焼いて器に盛り付ける。
６ その後（２）もサッと炒めて（５）に添える。
７ Ａをフライパンで軽く煮詰めて、（６）にかけたら完成！
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ひかりれんこんの高須農園
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