●材料(4人分)
・れんこん…１節（２００ｇ）
・酢 …適量
・生ハム…５０ｇ
・水菜…２００ｇ
・にんじん…小１本（７０ｇ）
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●材料(4人分) (a)
・砂糖…大さじ１ （９ｇ）
・酢…小さじ２ （１０ｇ）
・塩…小さじ１／５
・水…大さじ２ （３０ｇ）
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●材料(4人分) (b)
・マヨネーズ…大さじ４ （６０ｇ）
・プレーンヨーグルト…大さじ４ （６０ｇ）
・粒マスタード …大さじ１ （１５ｇ）
・塩・こしょう…適量
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●作り方
１ れんこんは皮をむいて２ｍｍ厚さの一口大に切り、酢水に５分ほど浸けて水切りする。
２ 浅目の鍋に（１）と（ａ）を入れ、鍋の蓋をしないで強火で煮つめて冷ます。
３ 生ハムは大きめに千切る。
４ 水菜は５ｃｍの長さに切る。
５ にんじんは４～５ｃｍの長さで水菜と同じ太さに切る。
６ （２）・（３）・（４）・（５）を（ｂ）で和える。
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ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
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