●材料(4人分)
・れんこん…1節(200g)
・酢 …適量
・生ハム…50g
・水菜…200g
・にんじん…小1本(70g)
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●材料(4人分) (a)
・砂糖…大さじ1 (9g)
・酢…小さじ2 (10g)
・塩…小さじ1/5
・水…大さじ2 (30g)
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●材料(4人分) (b)
・マヨネーズ…大さじ4 (60g)
・プレーンヨーグルト…大さじ4 (60g)
・粒マスタード …大さじ1 (15g)
・塩・こしょう…適量
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●作り方
1 れんこんは皮をむいて2mm厚さの一口大に切り、酢水に5分ほど浸けて水切りする。
2 浅目の鍋に(1)と(a)を入れ、鍋の蓋をしないで強火で煮つめて冷ます。
3 生ハムは大きめに千切る。
4 水菜は5cmの長さに切る。
5 にんじんは4~5cmの長さで水菜と同じ太さに切る。
6 (2)・(3)・(4)・(5)を(b)で和える。
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ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
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