●材料(4人分)(ａ)
・れんこん…中１節分（２００ｇ）
・酢…敵量
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●材料(4人分)(b)
・梅肉（塩分６％）…大さじ１（２０ｇ）
・みりん…大さじ１（１５ｇ）
・酢…大さじ２（３０ｇ）
・ 昆布茶…小さじ２／３（または塩作り方参照）
・ ハチミツまたは砂糖…作り方参照
・ 削り節…１パック （３ｇ）
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●材料(4人分)
・白いりごま…大さじ１（８ｇ）
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●作り方
１ （ｂ）で和え衣を作る。
梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、みりん・酢・昆布茶・削り節を混ぜ、ハチミツで味を調える。
＊昆布茶がないときは塩で代用できるが、量はだいぶ控えめとなる。
２ れんこんは皮をむいて３ｍｍ厚さの一口大に切り、さっと水洗いする。
（ａ）酢を加えたたっぷりの熱湯で好みの硬さにゆで、ザルに取って水切りし、熱いうちに（１）をからめる。
＊できたても、時間が立ったものもおいしい。
３ 盛り付けてごまをふる。
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ひかりれんこんの高須農園
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