●材料(4人分)(a)
・れんこん…中1節分(200g)
・酢…敵量
--------------------------------------------------------------------------------
●材料(4人分)(b)
・梅肉(塩分6%)…大さじ1(20g)
・みりん…大さじ1(15g)
・酢…大さじ2(30g)
・ 昆布茶…小さじ2/3(または塩作り方参照)
・ ハチミツまたは砂糖…作り方参照
・ 削り節…1パック (3g)
--------------------------------------------------------------------------------
●材料(4人分)
・白いりごま…大さじ1(8g)
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
1 (b)で和え衣を作る。
梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、みりん・酢・昆布茶・削り節を混ぜ、ハチミツで味を調える。
*昆布茶がないときは塩で代用できるが、量はだいぶ控えめとなる。
2 れんこんは皮をむいて3mm厚さの一口大に切り、さっと水洗いする。
(a)酢を加えたたっぷりの熱湯で好みの硬さにゆで、ザルに取って水切りし、熱いうちに(1)をからめる。
*できたても、時間が立ったものもおいしい。
3 盛り付けてごまをふる。
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=