●材料（4人分）
ａ
サラダ油 大さじ１ （１２ｇ）
にんにくのみじん切り １かけ分 （６ｇ）
豚肉ひき肉 ２００ｇ
干し椎茸 ２枚
ゆで竹の子 １／４本 （５０ｇ）
またはれんこん 小１／４本 （５０ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
ｂ
テンメンジャン 大さじ３ （６０ｇ）
醤油 大さじ３ （４５ｇ）
酒 大さじ１ （１５ｇ）
砂糖 小さじ２ （６ｇ）
椎茸の戻し汁＋水 カップ１
--------------------------------------------------------------------------------
ｃ
片栗粉 小さじ２ （６ｇ）
水 大さじ１
--------------------------------------------------------------------------------
ごま油 小さじ１ （４ｇ）
うどん（乾麺） ２００ｇ
サラダ油 作り方参照
きゅうり １本（１２５ｇ）
太もやし １袋（２００ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
（１）. 椎茸は水で戻してから３ｍｍ角に、竹の子も同様に切る。
（２）. （ａ）サラダ油でにんにくを弱火で 炒める。
（３）. 香りが出たら豚肉を加えて中火強で 炒める。
（４）. 肉の色が変わったら（１）・（ｂ）を加え、蓋をして５分煮る。
（５）. （ｃ）でとろみをつけ、ごま油で香りをつけて火を止める。
＊冷凍可。
（６）. うどんはゆでて水洗いし、水切りして時間を置くときはかろうじて行き渡るサラダ油をからめる。
（７）. きゅうりは５ｃｍの長さで３ｍｍ角の斜め切りに、もやしは熱湯でシャキッとゆでてザルに取る。
（８）. （６）に（７）を添えて（５）をかける。
※備考： テンメンジャンは中華調味料の甘みそで、市販品もありますが簡単に作れます。「生春巻き」のレシピか豆知識のコーナーを参照。
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL：029-894-6252
FAX：029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=