●材料(4人分)
れんこん 中1節分(正味300g)
焼き麩 10g
焼き海苔 1枚
青しそ 8枚
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a
だし汁 大さじ5
醤油 大 さじ1 (15g)
みりん 大さじ1 (15g)
みょうがのせん切り 1本分 (15g)
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●作り方
(1). れんこんは皮をむき、水にさらさずにすりおろす。
(2). 麩はスプーンの背で粗くつぶして(1)と 混ぜる。
(3). 海苔は8つに切り、(2)の半量をのせて2つ折にしたものを8個作る。
青しそでも同様に8個作るが、厚さを1cm程にすると火の通りが早い。
(4). 170℃の油で揚げ、箸で押さえて硬く感じたら器に盛る。
(5). (a)をひと煮立ちさせて(4)にかける。
※備考: れんこん種にマヨネーズ大さじ4を加えると子供向きに変身、(a)は無くても良い。
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ひかりれんこんの高須農園
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