●材料(2人分)

・れんこん（新芽）…1００ｇ
・青しそ…1枚
・ラデッシュスライス…3～5枚

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【カルパッチョソース】

・玉葱みじん切り…山盛大さじ１⇒Ａ
・オリーブオイル…大さじ1強⇒Ａ
・塩…少々⇒Ａ
・ブラックペッパー…少々⇒Ａ
・あおさ醤油…小さじ2⇒Ａ
・レモン搾り汁…小さじ2⇒Ａ
・練りわさび…少々（お好みで）⇒Ａ

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●作り方

１ Aを合わせてよく混ぜ、ソースを作る。
２ ひかりれんこんは皮をむき、スライサーでできるだけ薄くスライスする。酢水に10分漬けたら、水洗いする。
３ （２）を熱湯でサッと茹で、氷水で冷やして水気をきる。
４ お皿に（３）を綺麗に並べて、青しそとラディッシュを飾り、（１）を添えたら完成！

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ひかりれんこんの高須農園

茨城県稲敷市浮島1417
TEL：029-894-6252
FAX：029-894-6257
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