●材料(2人分)
・れんこん…250g
・片栗粉…小さじ1⇒A
・薄口醤油…小さじ1/2⇒A
・塩、青のり…少々⇒A
・揚げ油…適宜
・生姜おろし…少々
・あさつき小口切り…小さじ1
--------------------------------------------------------------------------------
【みぞれあん】
・だし汁…1カップ⇒B
・みりん…大さじ2弱⇒B
・薄口しょうゆ…大さじ2弱⇒B
・大根おろし…100g⇒B
・水溶き片栗粉…適宜
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
1 ひかりれんこんは、皮をむき酢水に10分つけてから、水洗いする。200gはすりおろして水気がなくなるまでしぼる。残りのれんこんは5mm角にカットする。
2 (1)とAを合わせて良く混ぜ、8等分に分ける。それを小判型に整える。
3 170℃の揚げ油で(3)を火が通るまで揚げる。
4 Bを合わせて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5 お皿に(3)を盛り付け(4)をかけて、あさつきと生姜おろしを添える。
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=