●材料(4人分)
・サラダ油…大さじ１ （１２ｇ）
・れんこん…中１節分（３００ｇ）
・酢…適量
・ごま油…大さじ１ （１２ｇ）
・豚肉ひき肉…２００ｇ
・白ねぎの粗みじん切り…１／２本分 （６０ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●材料(4人分)(ａ)
・にんにくのみじん切り…１かけ分 （６ｇ）
・しょうがのみじん切り…１かけ分 （１０ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●材料(4人分)(b)
・砂糖…小さじ１ （３ｇ）
・トウバンジャン… 小さじ１ （６ｇ）
・テンメンジャン… 大さじ１ （２０ｇ）
・醤油…大さじ１ （１５ｇ）
・水…大さじ１
・鶏がらスープ（粉末）…小さじ１
--------------------------------------------------------------------------------
●材料(4人分)(c)
・片栗粉…小さじ１ （３ｇ）
・水… 大さじ１
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
１ れんこんは皮をむいて小ぶ りで細目での乱切りにし、酢水にさっと浸けて水気を拭き取る。
２ 充分に熱した中華鍋にサラダ油をなじませ、（１）を中火で透き通るまで 炒めて取り出す。
＊大量に作る場合や、硬いものや鮮度の落ちたれんこんの場合は、軽く揚げるかレンジで３分ほど加熱して補う。
３ （２）の鍋にごま油を足して（ａ）を中火で 炒め、香りが出たら豚肉を加えて強火で 炒め、色が変わったら（ｂ）で調味する。
４ （１）を戻して味をからめ、ねぎを加えたら弱火にして（ｃ）でとろみをつける。
５ （１）に（２）・（３）・（４）を合わせて味をなじませる。
※備考：すりおろした生のれんこんと加熱したれんこんは冷凍可、自然解凍する。
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL：029-894-6252
FAX：029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=