●材料(4人分)
・れんこん…中1節分(300g)
・片栗粉…大さじ1と1/2(14g)
・揚げ油
・白いりごま …大さじ1(8g)
・七味唐辛子または一味唐辛子…適量
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●材料(4人分) a
・ハチミツ…大さじ1(20g)または砂糖…大さじ2 (18g)
・醤油… 大さじ2 (30g)
・みりん…大さじ2(30g)
・酢…小さじ2(10g)
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●作り方
1 れんこんは皮をむいたものを用意し、1cmの厚さで一口大に切る。
洗ったり水に浸けたりせずにボウルに入れ、1個ずつバラバラになるように片栗粉をまんべんなくからめる。
2 (1)を170℃の油の中にくっつかないように分け入れ、表面がカリッとしたら油を切る。
3 別の鍋に(a)をひと煮立ちさせ、(2)を加えて中火で味をからめながら火を通す。
4 煮つまってとろみがついたら火を止める。
5 盛り付け、お好みでごまや唐辛子などをふる。
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ひかりれんこんの高須農園
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