●材料(4人分)
・サラダ油…大さじ１ （１２ｇ）
・れんこん…大１節分（４００ｇ）
・辛子明太子…１／２腹 （５０ｇ）
・酒…小さじ２（１０ｇ）
・もみ海苔 ・みつ葉
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材料(4人分) a
・砂糖…小さじ２（６ｇ）
・塩…小さじ１／２
・水…カップ１／２
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●作り方
１ れんこんは火の通りの良い新鮮なものを選び、皮をむいて薄めの乱切りにし、水洗いして水気を拭き取る。
＊古いものや硬いものは、レンジで１～２分加熱して補う。
２ 明太子は袋を破って酒でのばす。
＊袋も一緒に使う。
３ 手入れの行き届いた鍋を充分に熱してサラダ油をなじませ、（１）を中火で 炒める。
４ 表面が透き通ったら（ａ）を加えて強火で 炒め煮し、火が通ったら片側に寄せる。
５ 空いた所で（２）を炒め、火が通ったられんこんにからめる。
＊明太子がれんこんの穴に入る前に加熱、ここがポイント!!
６ 盛り付けてもみ海苔かみつ葉などを飾る。
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ひかりれんこんの高須農園
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