●材料(4人分)
・れんこん…小１節（２００ｇ）
・酢…適量
・白菜キムチ…２００ｇ
・青ねぎ… １本 （１０ｇ）
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●材料(4人分) a
・キムチの漬け汁…大さじ２
・昆布茶…小さじ１／２
・ＸＯジャン…小さじ１／２
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●作り方
１ れんこんは１～２ｍｍ厚さで少し小さめに切り、水の中で１枚ずつバラバラにはがしてザルに取る。
２ たっぷりの熱湯に酢を加えて（１）を好みの硬さにゆで、ザルに取って固く水切りする。
３ （ａ）をボウルに合わせ、ゆで立ての（２）にからめて味をなじませる。
４ キムチは手で１ｃｍ幅に裂く。
５ ねぎの根元は小口切りに、他は５ｍｍ幅に切る。
６ （３）と（４）を均一になるまで混ぜ、（５）を加えてさっくり混ぜる。
＊写真参照、ご飯のお供や酒の肴に向く。
７ （６）を敵量のマヨネーズで和える。
＊パン食や酒の肴に向く。
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ひかりれんこんの高須農園
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