●材料(4人分)
・くるみ…20g ・砂糖…小さじ1さじ1(3g)
・みそ(中みそ)…小さじ2(10g) ・醤油…小さじ2(10g)
・れんこん…適量 ・飾り用のくるみ…適量
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●作り方
1 くるみは、オーブントースターで焦げる直前まで火を通すか、フライパンで乾煎りする。
よりおいしくするために、簡単にむける皮だけは除く。
2 (1)をすり鉢で若干の形を残してすり、砂糖・みそ・醤油を加える。
3 れんこんは3mmの厚さのいちょう切りにし、酢を加えたたっぷりの熱湯で好みの硬さにゆで、しっかり水切りする。
4 (3)が熱いうちに(2)で和える。
5 盛り付けて飾り用のくるみを散らす。
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ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
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