オリジナルブランド 光合成自然農法「ひかりれんこん」を産地直送!

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蓮根の天ぷら

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材料・・・蓮根   1節
     青のり  少々
     天ぷら粉

作り方・・
①蓮根は、皮を剥いて、1㎝弱くらいの厚さに切る。
②2種の天ぷら衣を作ります。
一つは普通に。もう一つには、青のりを混ぜ込みます。
③それぞれの衣をつけて油で揚げる。


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ひかりれんこんの高須農園

茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/

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蓮根のきんぴら

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材料・・・蓮根    1節(上の柔らかい部分)
     醤油    大さじ3
     砂糖    大さじ2
     みりん   大さじ2
     ゴマ    適量
作り方  蓮根は、薄く半イチョウ切りにします。
     フライパンに少量の油を入れて、ゆっくりと火を通します。
     醤油、砂糖、味醂を入れてからめます。
     ゴマを最後にふりかけて下さい。

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蓮根の煮物

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材料・・・蓮根    1節
     人参    2本
     厚揚げ   2枚
     だし汁   適量
     砂糖    大さじ2
     醤油    大さじ3
作り方  蓮根、人参は、乱切りにします。厚揚げも、同じような大きさに切ります。
     鍋に材料を入れて、ヒタヒタになるなで、だし汁を入れて、煮ます。
     途中で、砂糖を入れます。また、しばらくしてから醤油を入れます。
     ゆっくりと、柔らかくなるまで、火を通して下さい。

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蓮根のお好み焼き

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材料・・・蓮根    1節
     長芋    150g
     キャベツ  4分の1個
     高野豆腐  1個
     卵     2個
     粉末ダシ  大さじ1
     お好みで、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり
作り方  蓮根は、半分すりおろします。半分は、みじん切りにします。
     キャベツは、みじん切り。高野豆腐は、戻してから、みじん切り。長芋は、すりおろします。
     ボールに、蓮根、長芋、キャベツ、高野豆腐、卵、ダシを入れて、よく混ぜます。
     フライパンで、焼きます。この時、柔らかいので、お皿をうまく利用して下さい。
     焼く時、フライパンには、蓋をして、じっくりと火を通すと、ふんわり焼き上がります。
     後は、お好みで、トッピングして下さい。

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蓮根のミニバーグ

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材料・・・蓮根   1節
     鶏ミンチ 200g
     玉葱   1個
     高野豆腐 半個
     卵    1個
     小麦粉  適量
餡    ポン酢  50cc
     砂糖   大さじ4
     酒    100cc
作り方  蓮根は、半分すりおろします。半分は、みじん切りにします。
     高野豆腐は、戻してからみじん切りにします。
     玉葱は、みじん切りにします。
     蓮根、高野豆腐、鶏ミンチ、玉葱、に塩胡椒をして卵いれ、粘りが出るまで、コネます。
     適当な大きさのハンバーグ状にし、小麦粉をつけて両面を焼きます。
     火が通ったら、ポン酢、砂糖、酒を入れて、からめます。

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蓮根のつみれ汁

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材料・・・蓮根   1節
     鶏ミンチ 100g
     高野豆腐 半個
     卵    1個
     塩    少々
     お好みの野菜
     だし汁  
     味噌
作り方  蓮根は、半分すりおろします。後の半分はお好みの大きさにカットして
     味噌汁の具として、使用します。お好みの野菜もカットします。
     つみれを作ります。すりおろした蓮根、鶏ミンチ、戻してからみじん切り
     にした高野豆腐、卵、塩少々で、団子を作ります。
     だし汁に野菜を入れて、野菜に火が通ったら、団子も入れます。
     お好みで、ネギをちらして下さい。味が引き締まります。

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蓮根ピクルス

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材料・・・蓮根   2節(先の方の部分)
     ピクルス酢 適量
     鷹のつめ お好みで
作り方  蓮根は、皮を剥いて薄切りにします。
     ピクルス酢をヒタヒタに入れて、数時間で食べる事が出来ます。お好みで、鷹の爪を入れて下さい。

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蓮根のバター炒め

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材料・・・蓮根   一節(先の柔らかい部分)
     バター  10g
     醤油   大さじ2
     みりん  大さじ2
作り方  蓮根は、皮を剥いて、乱切りにします。
     フライパンで、ゆっくり柔らかくなるまで、炒めます。
     バター、醤油、みりんを入れて、味をなじませます。

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蓮根とピーマンの炒め物

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材料・・・蓮根   一節
     ピーマン 5個
     砂糖   大さじ1
     醤油   大さじ2
     粉末出し 小さじ1
作り方  蓮根は、皮を剥いて、半月切りにします。ピーマンは、乱切り。
     蓮根とピーマンは、炒めて火を通します。
     砂糖、醤油、ダシを入れて、炒り炒めます、

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蓮根ハンバーグ

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材料・・・蓮根   一節
     玉葱   半個
     鶏ミンチ 200g
     高野豆腐 半個
     塩    小さじ半分
     卵    1個
  餡  だし汁  200cc
     砂糖   大さじ2
     醤油   大さじ2
     溶き片栗粉
作り方  蓮根は皮を剥いて8枚程度、薄切りにします。
     高野豆腐、水に戻してからみじん切りにします。
     残りの蓮根は、半分はすりおろし。半分はみじん切りにします。
     餡以外の材料をボールに入れてコネます。それを4等分にし、両面に薄切りにした蓮根を張り付けてから、フライパンで焼きます。
     餡を作ります。焼き上がった蓮根ハンバーグにかけて下さい。

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