●材料（5人分）
サラダ油 作り方参照
れんこん 中１節分（正味３００ｇ）
焼き麩 １０ｇ
焼き海苔 １と１／４枚
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ａ
砂糖 大さじ１ （９ｇ）
醤油 大さじ２ （３０ｇ）
みりん 大さじ２ （３０ｇ）
粉さんしょう
または白いりごま
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●作り方
（１）. れんこんは皮をむき、水にさらさずにすりおろす。
（２）. 麩は細かくして（１）に混ぜる。
（３）. 海苔は１枚を縦長の８つ切りにして１０枚を作る。
（４）. 海苔の長い方を１ｃｍずつ空けて、バターナイフで（２）を平らに伸ばす。
縦には深みの、横には浅めのすじを入れる。
（５）. 熱したフライパ ンに行き渡って余るほどのサラダ油をなじませ、（４）のれんこん側を下に入れ、蓋をして中火弱で両面に焼き目をつけたら取り出す。
油が少ないと焼き目がつきにくいので適宜足す。
（６）. フライパ ンをきれいにして（ａ）を煮立て、（５）のれんこん側を下に入れて中火強で煮つめる。
＊くずれやすいので扱いは慎重に！
（７）. れんこん側を上に盛り付け、あれば粉さんしょうかひねりごまなどを飾る。
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ひかりれんこんの高須農園
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