材料（4人分）
れんこん 小１／２節分（１００ｇ）
ａ
くず粉 ５０ｇ
みりん 大さじ１／２ （８ｇ）
塩 小さじ１／４
昆布だし または水 カップ２
練りわさび 適量
または練り辛子 適量
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ｂ
だし汁 カップ１／４ （５０ｇ）
醤油 大さじ１／２ （８ｇ）
みりん 大さじ１／２ （８ｇ）
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作り方
（１）. れんこんは皮をむいてすりおろす。
（２）. 厚手の片手鍋に（１）・（ａ）を合わせ、くず粉が溶けたら中火にかける。
＊くず粉が完全に溶けるまで火にかけない!!
（３）. 鍋底に沿って絶えず混ぜ、とろみがつき始めたら弱火で１５分ほど練る。
＊時間をかけて火を通すと、口当たりの良いものが出来る。
（４）. 湯飲み茶碗にラップを敷いて（３）を入れ、輪ゴムで留める。４個作る。
＊まとめて作って分けるよりも、１人分ずつの方が楽に作れて衛生的。
（５）. 室温で冷ますか、急ぐ時はラップに包んだまま氷水に浸けて固め、器に盛ってわさびまたは辛子を添える。
（６）. （ｂ）はひと煮立ちさせて冷まし、（５）にかけていただく。
＊（ｂ）は市販の麺つゆのストレートタイプで代用できる。
※備考： すりおろしたれんこんは冷凍可、自然解凍する。
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ひかりれんこんの高須農園
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