●材料(2人分)
・れんこん(新芽)…100g
・青しそ…1枚
・ラデッシュスライス…3~5枚
--------------------------------------------------------------------------------
【カルパッチョソース】
・玉葱みじん切り…山盛大さじ1⇒A
・オリーブオイル…大さじ1強⇒A
・塩…少々⇒A
・ブラックペッパー…少々⇒A
・あおさ醤油…小さじ2⇒A
・レモン搾り汁…小さじ2⇒A
・練りわさび…少々(お好みで)⇒A
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
1 Aを合わせてよく混ぜ、ソースを作る。
2 ひかりれんこんは皮をむき、スライサーでできるだけ薄くスライスする。酢水に10分漬けたら、水洗いする。
3 (2)を熱湯でサッと茹で、氷水で冷やして水気をきる。
4 お皿に(3)を綺麗に並べて、青しそとラディッシュを飾り、(1)を添えたら完成!
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=