●材料(２人分)

・れんこん…２５０ｇ
・片栗粉…小さじ1⇒Ａ
・薄口醤油…小さじ1/2⇒Ａ
・塩、青のり…少々⇒Ａ
・揚げ油…適宜
・生姜おろし…少々
・あさつき小口切り…小さじ1

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【みぞれあん】

・だし汁…1カップ⇒Ｂ
・みりん…大さじ２弱⇒Ｂ
・薄口しょうゆ…大さじ２弱⇒Ｂ
・大根おろし…100ｇ⇒Ｂ
・水溶き片栗粉…適宜

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●作り方

１ ひかりれんこんは、皮をむき酢水に10分つけてから、水洗いする。200ｇはすりおろして水気がなくなるまでしぼる。残りのれんこんは5mm角にカットする。
２ （１）とAを合わせて良く混ぜ、8等分に分ける。それを小判型に整える。
３ 170℃の揚げ油で（３）を火が通るまで揚げる。
４ Bを合わせて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５ お皿に（３）を盛り付け（４）をかけて、あさつきと生姜おろしを添える。

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ひかりれんこんの高須農園

茨城県稲敷市浮島1417
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