●材料（4人分）(ａ)
・れんこん…中１節（３００ｇ）
・片栗粉…大さじ３ （２４ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●材料（4人分）(b)
・鶏肉むね肉…２００ｇ
・醤油…小さじ１／２
・酒…小さじ１／２
・片栗粉…大さじ２ （１８ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●材料（4人分）
・干し椎茸…４枚 （１６ｇ）
・片栗粉…作り方参照
--------------------------------------------------------------------------------
●材料（4人分）
・揚げ油
--------------------------------------------------------------------------------
●材料（4人分）(c)
・砂糖…大さじ３ （２７ｇ）
・黒酢…大さじ３ （４５ｇ）
・醤油…大さじ２ （３０ｇ）
・酒…大さじ２ （３０ｇ）
・赤唐辛子の小口切り…作り方参照
--------------------------------------------------------------------------------
●材料（4人分）
・ごま油…小さじ１ （４ｇ）
--------------------------------------------------------------------------------
●作り方
１ れんこんは皮をむいたものを用意し、洗わずに１ｃｍの厚さの輪切りに、さらに一口大に切ってボウルに入れ、（ａ）片栗粉をからめる。
２ 椎茸は水で戻してから一口大にそぎ切る。
３ 鶏肉は皮をつけたまま繊維に添って１．５ｃｍの幅で４～５ｃｍの長さに切り、（ｂ）醤油・酒をからめて３０分以上置き、揚げる直前に片栗粉を混ぜる。
４ １７０℃の油で（１）は２～３回に分けて表面をカリッと揚げ、残った片栗粉は（２）にまぶして５秒ほど揚げ、（３）は火が通るまで揚げる。
５ 赤唐辛子を入れる場合は種を除いて１／２本分を小口切りにし、（ｃ）と片手鍋に合わせて強火で煮立てる。
６ （５）に（４）を加えて味をからめ、火を止めてごま油をふりかける。
７ 盛り付けて、あれば塩ゆでした枝豆か油通ししたピーマンを散らす。
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
TEL：029-894-6252
FAX：029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=