●材料(4人分)
・れんこん…小１節分（２００ｇ）
・片栗粉…大さじ２ （１６ｇ）
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●材料(4人分)
・ちりめんじゃこ…２０ｇ
・揚げ油
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●材料(4人分)(ａ)
・砂糖…大さじ１と２／３ （１５ｇ）
・醤油…大さじ１と１／３ （２０ｇ）
・みりん…小さじ２ （１０ｇ）
・酒…小さじ１ （５ｇ）
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●材料(4人分)
・カシューナッツ…４０ｇ
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●作り方
１ フライパ ンに（ａ）を煮溶かして火を止める。
２ れんこんは皮をむいて１．２～１．３ｃｍ角に切り、洗わずに片栗粉をまぶし、扱いやすい量に分けて１８０℃の油でカリッと揚げる。
３ じゃこは網目のお玉に入れ、カリッと素揚げする。
４ 揚げたての（２）・（３）を（１）に加えて味をからめ、水分が残れば強火にかけて煮詰める。
５ カシューナッツを加えて盛り付ける。
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ひかりれんこんの高須農園
茨城県稲敷市浮島1417
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