●材料(2人分)
・サラダ油…小さじ2 (8g)
・れんこん…小1節(200g)
・卵…1/2個 (30g)
・片栗粉…大さじ2 (16g)
・焼き麩…10g
・木くらげ…1枚
・青しそ…3枚
・大根おろし…100g
・みょうがのせん切り…1本分
・柚子ポン またはポン酢…適量
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●作り方
1 れんこんは皮をむいたら洗わずにすりおろす。
2 焼き麩は細かくする。
3 木くらげは湯で戻してせん切りにする。
4 青しそは粗みじん切りにする。
5 (1)に卵・片栗粉・(2)・(3)・(4)を混ぜ、2つに分けて厚さ1cmほどの楕円形にする。
6 熱したフライパ ンにサラダ油をなじませ、蓋をして(5)の両面を5分間ずつ弱火で火を通す。
7 あれば大根おろしやみょうがなどをのせ、ポン酢などでいただく。
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ひかりれんこんの高須農園
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