●材料(4人分)

・れんこん…200g
・にんじん…100g
・きゅうり…100g
・ワカメ…30g
・さきいか…50g
・しょうゆ…大さじ3
・みりん…小さじ1
・だし汁…カップ1/2

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、拍子切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。
２ なべに水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。
３ にんじん、きゅうりはせん切り、ワカメは小さく切る。
４ 調味料を合わせ、れんこん、にんじん、きゅうり、ワカメ、さきいかを漬ける。

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ひかりれんこんの高須農園

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