●材料(4人分)
・サラダ油…大さじ１（１２ｇ）
・れんこん…小１節分（２００ｇ）
・卵 …１個 （６０ｇ）
・キャベツ…大１枚分（１００ｇ）
・青ねぎ…３～４本 （４０ｇ）
（またはにら…１／５束（２０ｇ））
・クレージーソルト…適量（または塩・こしょう…適量）
・お好みソース…大さじ２（３６ｇ）
・マヨネー…小さじ２ （１０ｇ）
・紅しょうが…適量
・かつお節…適量
・れんこんチップス…適量
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●作り方
１ れんこんは皮をむいたものを用意し、水にさらさずにすりおろす。
２ キャベツの軸は薄く切ってからせん切りに、軟らかい部位は２～３ｍｍ幅のせん切りにしてから２ｃｍの長さに切る。
３ ねぎは５ｍｍ幅の小口切りに、にらの場合は１ｃｍの長さに切る。
４ （１）と卵をなめらかに混ぜ、（２）・（３）も加えてクレージーソルトで下味をつける。
５ ４または６個の厚みのあるハンバーグの形にする。
直径１５～１８ｃｍのフライパ ンがあれば、成形せずに２回に分けて直接流し入れてもよい。
６ 熱したフライパ ンにサラダ油をなじませて（５）を並べ、蓋をして弱火で焼く。
焼き目がついて周りが固まったら裏返し、再び蓋をして火を通す。
＊くずれやすいので、大きく焼いたときは蓋などを使って裏返す。
７ 皿に移してお好みソ－スとマヨネーズを塗る。
８ あれば紅しょうが・かつお節・れんこんチップスを散らす。
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ひかりれんこんの高須農園
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