●材料(4人分)
・れんこん…150g
・酢
・粉チーズ(飾り用)…適量
・ 揚げ油
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●材料(4人分) (a)
・昆布茶…小さじ1/2
・青海苔粉…小さじ1/2
・片栗粉または小麦粉…大さじ1と1/3
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●材料(4人分) (b)
・から揚げ粉…小さじ1・片栗粉または小麦粉…大さじ1
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●材料(4人分) (c)
・粉チーズ…大さじ1・片栗粉または小麦粉…大さじ1(8g)
・塩…ひとつまみ
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●作り方
1 れんこんは皮をむいて1mm厚さに切り、酢を少し加えた水の中で一枚ずつはがしてザルに取り、さらしてからていねいに水気を取る。
2 ボウルに(a)・(b)・(c)の中の一品を混ぜ合わせる。
*(a)は磯の味、(b)はから揚げ味、(c)はチーズ味
3 (2)に(1)を加え、鍋返しの要領でれんこんをはがしながらまんべんなく衣をまぶす。
4 すこし低めの160~165℃の油の中に、(3)を一枚ずつかさならないように入れ、まめに裏返しながらカリカリになるまでゆっくり揚げる。
(b)のチーズ味は、仕上がりにも粉チーズをふると風味が良い。
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ひかりれんこんの高須農園
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