●材料(4人分)
・れんこん…小1節(200g)
・酢…適量
・白菜キムチ…200g
・青ねぎ… 1本 (10g)
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●材料(4人分) a
・キムチの漬け汁…大さじ2
・昆布茶…小さじ1/2
・XOジャン…小さじ1/2
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●作り方
1 れんこんは1~2mm厚さで少し小さめに切り、水の中で1枚ずつバラバラにはがしてザルに取る。
2 たっぷりの熱湯に酢を加えて(1)を好みの硬さにゆで、ザルに取って固く水切りする。
3 (a)をボウルに合わせ、ゆで立ての(2)にからめて味をなじませる。
4 キムチは手で1cm幅に裂く。
5 ねぎの根元は小口切りに、他は5mm幅に切る。
6 (3)と(4)を均一になるまで混ぜ、(5)を加えてさっくり混ぜる。
*写真参照、ご飯のお供や酒の肴に向く。
7 (6)を敵量のマヨネーズで和える。
*パン食や酒の肴に向く。
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ひかりれんこんの高須農園
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