●材料(4人分)
(ａ)サラダ油…大さじ１ （１２ｇ）
・れんこんまたはゆで竹の子…１／４節分 （５０ｇ）
・ごぼう…１／３本（５０ｇ）
・にんじん…１／３本（５０ｇ）
・干し椎茸…２枚 （８ｇ）
・ご飯
・青しそ
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●材料(4人分)(b)
・砂糖…大さじ１（９ｇ）
・みりん…大さじ１ （１５ｇ）
・醤油…小さじ２（１０ｇ）
・椎茸の戻し汁＋水…作り方参照
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●材料(4人分)(c)
・サラダ油…大さじ１（１２ｇ）
・みそ（中みそ）…１００ｇ
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●材料(4人分)(d)
・砂糖…大さじ４ （３６ｇ）
・みりん…大さじ１（１５ｇ）
・かつお粉…大さじ１（４ｇ）
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●作り方
１ れんこんは皮をむいて、ごぼうは固めのタワシで泥を落としてからそれぞれを５ｍｍ角に切り、さっと水洗いしてザルに上げる。
２ にんじんは５ｍｍ角に、椎茸は水で戻してから５ｍｍ角に切る。
３ （ａ）サラダ油を鍋に入れ、（１）・（２）を中火で透き通るまで 炒める。
（ｂ）を加えてヒタヒタにし、蓋をして弱火で軟らかく煮て、焦がさないように煮つめる。
４ フライパ ンに（ｃ）サラダ油を入れ、中火でみそを香ばしく炒める。
（ｄ）を加え、均一に混ざったら（３）を加える。
５ 野菜とみそがなじむまで時間をかけて炒め、固く煮つめてごまを混ぜ、冷まして味を落ち着かせる。
６ ご飯のお供やおむすびの具、青しそでご飯と巻くのが特におすすめ。
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ひかりれんこんの高須農園
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