●材料(4人分)

・れんこん…200g
・梅干…50g
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…大さじ1
・みりん…小さじ1

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●作り方

１ れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水に20分つけてアクを抜く。
２ 鍋に水カップ3、酢大さじ2を煮立て、れんこんをさっとゆで、ザルに上げる。
３ 梅干は種を除き細かくきざみ、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ、れんこんと和える。

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ひかりれんこんの高須農園

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