オリジナルブランド 光合成自然農法「ひかりれんこん」を産地直送!

記事一覧

蓮根コロッケ

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◆材料・・・
蓮根    1節
人参    半分
高野豆腐  1個
塩胡椒
小麦粉、卵、ぱん粉

◆作り方・・
①蓮根は、皮を剥いてから、柔らかく煮てマッシャーで潰しておく。
②人参は、小さなサイの目に切って、湯通ししておく。
③高野豆腐は戻して、よく絞りみじん切りにする。その後、フライパンで、カラ炒りする。
④①~③を、よく混ぜて、塩胡椒で、味を整える。
⑤④を、俵型に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で、揚げる。


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ひかりれんこんの高須農園

茨城県稲敷市浮島1417
TEL:029-894-6252
FAX:029-894-6257
http://www.hikari-hasu.com/

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蓮根春巻き 10個

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◆材料・・・
蓮根    1節
人参    1本
じゃがいも 1個(中)
青ネギ   少々
チーズ   お好みの量
春巻きの皮 10枚

◆作り方・・
①蓮根、人参、じゃがいもを、細い千切りにする。青ネギは、小口切り。
②蓮根、人参、じゃがいもを炒めて、塩胡椒し、そこに青ネギも混ぜて、冷ましておく。
③春巻きの皮を広げて、そこに②とチーズをのせて包む。
④③を、油で、こんがり揚げる。


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蓮根の薄切りステーキ

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◆材料・・・
蓮根    1節
醤油    大さじ2
味醂    大さじ2
バター   5g

◆作り方・・
①蓮根は、皮を剥いて、5mm厚さに切っておく。
②①をフライパンで、焼いて火を通す。
そこに、バター、醤油、味醂の順で入れて、照りを出す。

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蓮根サラダ

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◆材料・・・
蓮根    1節
じゃがいも 1個(中)
人参    半分
ハム    3枚
マヨネーズ 適量
塩胡椒

◆作り方・・
①蓮根は皮を剥いて、柔らかく煮、マッシャーで潰す。
②じゃがいもも皮を剥いて、柔らかく煮て潰しておく。
③人参は、小さなサイの目切りにして、湯がいておく。
④ハムも、サイの目切りにする。
⑤①~④を混ぜ合わせ、マヨネーズ、塩胡椒で、味を整える。

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蓮根の薄煮

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◆材料・・・
蓮根    1節
醤油    大さじ2
味醂    大さじ2

◆作り方・・
①蓮根の両側の細い所、又は芽バスを薄切りにして、素揚げにする。
②蓮根は皮のまま、2~3mm厚さに切る。
③②をフライパンで、炒めて火を通し、醤油、味醂で味付けする。
④③を器に盛り、上に①を乗せる。


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蓮根バーガー 8個分

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◆材料・・・

下で作った蓮根ハンバーグを使用します。
バンズ   8個
レタス   適量
人参    半分
マヨネーズ 適量
タルタルソース 適量
からしバター  適量

◆作り方・・
①蓮根ハンバーグには、お好みで万能ダレをからめてもよい。(お好みで)
②バンズの下面に、からしバターを塗っておく。
③人参は、千切りにしておく。
バンズの下、レタス、マヨネーズ、蓮根ハンバーグ、タルタルソース、人参、バンズの上の順で、組み立てる。

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蓮根ハンバーグ 8個分

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◆材料・・・
蓮根    1節
玉葱    半分
鶏ミンチ  100g
卵     1個

◆作り方・・
①蓮根は、皮を剥いて、薄切りを16枚取り、残りを細かいみじん切りにする。
②玉葱もみじん切りにして、蓮根のみじん切りと一緒に炒める。
③②と鶏ミンチ、卵、塩胡椒で、粘りが出るまで混ぜ、8等分する。
④薄切りした蓮根を両面に貼り付けて焼く。


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蓮根だんご

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◆材料・・・
蓮根    1節
玉葱    半分
鶏ミンチ  100g
万能ダレ(市販)

◆作り方・・
①蓮根は皮を剥いて、半分は柔らかく煮て、マッシャーで潰しておく。
②蓮根の残り半分は、粗めのみじん切りにする。玉葱もみじん切りにして、一緒に炒める。
③①と②と鶏ミンチに塩胡椒して、粘りが出るまで混ぜて、丸め油で揚げる。
④フライパンに、万能ダレと③を入れて煮からめる。


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蓮根と人参の煮物

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蓮根    1節
人参    1本
だし汁   400cc
砂糖    大さじ1
醤油    大さじ2
味醂    大さじ1
乾姜(お好みで)

◆作り方・・
①蓮根は、皮を剥いて乱切りにする。人参も同様。
②鍋に、だし汁、砂糖、味醂、醤油を入れる。
③②に①を入れて、柔らかくなるまで煮る。
④お好みで、乾姜をふりかける。
(乾姜は、生姜を蒸して乾燥した物です。体の中までポカポカします)

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蓮根のマヨ味噌炒め

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◆材料・・・
蓮根    1節
野菜天(市販品)1パック
マヨネーズ 大さじ2
味噌    大さじ1
味醂    大さじ1
酒     大さじ1

◆作り方・・
①蓮根は皮を剥いて縦に切ります。
②野菜天は、蓮根と同じくらいの大きさに切ります。
③蓮根をフライパンで炒め、火が通ったら②も加えて炒める。
④マヨネーズ、味噌、味醂、酒をよく混ぜておく。
⑤③に④を加えて炒め煮からめる。

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